Græskar fås i mange former og farver. Smag altid på dit græskar, inden du river det til græskartærte, griller det, rister kernerne eller putter det i suppe. Det anbefaler Fødevarestyrelsen.
Hvis dit græskar ikke smager mildt som normalt, men derimod bittert eller metalagtigt, skal du spytte ud og smide hele græskarret ud. Så indeholder det nemlig så meget af det giftige bitterstof cucurbitacin, at man kan blive akut syg. Det gælder både græskarsorter, du køber i supermarkedet, dem du dyrker i haven eller græskar solgt til halloween.